Los fanáticos de la comida rápida pueden sufrir daño hepático

13 de enero de 2023: un nuevo estudio que muestra que el daño hepático causado por comer comida rápida podría motivar a las personas a comer menos en el nuevo año.

El estudio encontró que comer al menos el 20% de las calorías diarias totales de la comida rápida puede aumentar el riesgo de enfermedad del hígado graso no alcohólico, una afección potencialmente mortal en la que la grasa se acumula en el hígado. La enfermedad puede provocar cirrosis y sus complicaciones, como insuficiencia hepática y cáncer de hígado.

Las personas obesas o diabéticas son más vulnerables a los efectos nocivos de la comida rápida en el hígado, aunque la población general no es inmune a estos daños.

«Espero que este estudio aliente a las personas a buscar opciones de alimentos más nutritivas y saludables», dice la investigadora principal Ani Kardashian, MD, de Keck Medicine en la Universidad del Sur de California.

“A nivel de políticas, se necesitan esfuerzos de salud pública para mejorar el acceso a opciones de alimentos asequibles, saludables y nutritivos en todo Estados Unidos. durante el último año debido a la inflación de los alimentos», dice.

Los investigadores analizaron los datos dietéticos y las mediciones del hígado graso de casi 4000 adultos.

Casi el 30% de ellos obtuvieron el 20% o más de sus calorías diarias totales de comida rápida, como hamburguesas, papas fritas, pizza, etc.

Descubrieron que las personas obesas o diabéticas que comían una quinta parte o más de sus calorías diarias de la comida rápida tenían niveles muy altos de grasa en el hígado, en comparación con las que comían menos o nada de comida rápida.

La población general tuvo aumentos moderados en la grasa del hígado cuando una quinta parte o más de su dieta consistía en comida rápida.

Los hallazgos son particularmente «alarmantes» dado el aumento en el consumo de comida rápida en los últimos 50 años, independientemente del nivel socioeconómico, dice Kardashian.

“Si las personas comen una comida al día en un restaurante de comida rápida, pueden pensar que no están haciendo daño. Sin embargo, si esa comida es al menos una quinta parte de sus calorías diarias, están poniendo en riesgo su hígado”, dice ella.

Para las personas que tienen opciones limitadas y necesitan comer comida rápida, “hay opciones saludables en la mayoría de los restaurantes; solo tiene que ser inteligente para leer las etiquetas, controlar las calorías y ordenar las opciones más saludables”, dice Nancy Reau, MD, del Centro Médico de la Universidad Rush en Chicago, quien no participó en el estudio.

Lisa Ganjhu, DO, de NYU Langone Health en la ciudad de Nueva York, está de acuerdo.

“Creo firmemente que la comida rápida puede causar la enfermedad del hígado graso. Va de la mano, y aconsejo y entreno a mis pacientes sobre alimentación saludable y ejercicio, y he tenido bastante éxito”, dice.

“Si mi paciente come mucho en McDonald’s, reviso el menú con él y lo ayudo a encontrar algo saludable. Cuando los pacientes ven los beneficios de reducir las grasas y los carbohidratos, es más probable que continúen».

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